Cosa si può fare con le mele

22 Feb

La renetta è abbastanza brusca per fare le frittelle, la golden è perfetta per le torte, la fuji rossa preferisco morderla così e la granny smith si grattugia nella salsa acida che accompagna il salmone.  La cotogna la fai in marmellata, ma la mia preferita è il “pum dij ebrei”, varietà recuperata da una pianta del giardino di una casa privata a Biella. La mia composta viene da un fiore, dice invece il titolo originale del libro che parla di mele sulla scia della curiosità dei bambini. Ad ogni pagina una domanda “Dove sono state scelte le mele per la composta?”, “Da dove vengono le mele?” e così via per ripercorrere all’indietro la filiera e arrivare dal prodotto finito (la composta, il succo) al frutto, passando per il frutteto, il tempo della raccolta, dando un’occhiata a come nascono i meli e le mele, provando a fare una torta. Gli inserti, tra illustrazioni e spiegazioni, di fotografie danno ai piccoli lettori un’immagine reale di quel che succede quando le mele vengono selezionate, spremute, pigiate, ma anche delle diverse varietà: il libro ne fa conoscere cinque e forse è un modo per invitare a conoscerne di più, a scoprire gli antichi frutti dimenticati.

Qui si parla solo di mele.

Nella stessa collana “Scopriamo insieme” Come si fa il formaggio?, Come si fa il pane?, Come si fa un libro?, e ancora Da dove viene l’acqua che beviamo?, Da dove viene il cotone della mia maglietta? Il progetto è realizzato in collaborazione dalle Editions Tourbillon e da Il Castello, che ne cura la distribuzione in Italia.

Karine Harel – ill. Didier Balicevic, Cosa si può fare con le mele?, Tourbillon-Il Castello 2012, 28 p., euro 9,95

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